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联盟工厂会是零食企业的未来式吗?

  不难发现,零食行业朝着多品类趋势发展。但多品类发展不是说多就可以多,不仅需要品类规划,生产力必须跟得上,因此代工厂这一模式在零食行业广泛运用。但是对食品行业来说安全是第一要义,代工厂无法将监管落实到位。

  联盟工厂的出现,将原来的简单的合作关系升级为“共生关系”。不仅可以帮助企业拓展更多的品类,往“大品牌”发展,还能促进零食行业良好业态的实现。

  2、企业:同质化下,如何加强产品研发?

  在激烈的竞争下,同质化不可避免的发生了。坚果、果干、小面包等零食几乎是家家都有的品类,如何率先打造下一个爆品?

  创新不是产品研发人员拍脑袋想出来的,而是来自于对消费者的观察。如百草味观察到咖啡品类的热度渐增,去年上线一款“一块拿铁”的冻干咖啡饮料。消费者最近爱吃什么品类?咸辣还是香甜?有没有消费者喜欢DIY的产品组合?这些问题,统统都可以通过数字化找到答案。

  联盟工厂的运转,是离不开数字化驱动的。正如上文所说,企业扮演了一个平台的角色,将供给端的新资源和消费者的新需求进行重新匹配。消费者的新需求可以激发供应端的产品研发。

  3、消费者:吃零食越来越多,这届消费者变得很“严格”

  当零食行业竞争越来越激烈,意味着消费者面临的选择也越来越多。而且值得关注的是,现在年轻人吃零食的频率越来越高,零食不再只是两餐之间充饥的选择,更成为不少年轻消费者的正餐替代品。

  这么说来,消费者对零食的要求也变高了。既有零食营养健康上的需求,又对品质更加严苛。年轻人可不想在开心地吃着碧根果时吃到一个坏果。

  品质是产品的根基,企业与消费者的联系就在那一个碧根果,但当消费者吃到坏果后,可能这个联系就断了。

  三只松鼠一直以“超越主人预期”为价值观,一声亲昵的“主人”收获了大批粉丝。截至12月26日,三只松鼠天猫旗舰店粉丝数达3406万,全平台品牌第一,京东旗舰店同样居首位[1]。

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  7年跨入百亿俱乐部,10年千亿任重而道远

  2019年7月12日,七岁的三只松鼠成功上市,也因此被称为“国民零食第一股”。

  截至2019年12月3日上午,三只松鼠全渠道成交额突破100亿元人民币。“单年成交额100亿元”,达到这一成绩并不容易。在中国食品界实现百亿规模,旺旺、达利分别用了16年、23年,最快的蒙牛用了6年。而在休闲零食细分行业,三只松鼠用了7年零9个月[2]。

  当三只松鼠成为休闲零食领域首家达百亿规模的企业之后,“老爹”章燎原提出十年奔千亿元的战略目标。基于这一目标,三只松鼠明确“制造型自有品牌多业态零售商”的崭新定位,由过去的纯代工模式向制造端渗透,这也就意味着今后将把代工与自主生产相结合。

  三只松鼠表示,“只有向制造端渗透,才能更好地全程严控产品品质,提高生产效率,在洞察消费新需求的基础上迅速研发上新,拉近商品与人的距离,支撑千亿规模的达成。”

  章燎原曾说:“下一个十年,我们要做的是数字化驱动,实现供应链的前置和组织的高效率。”联盟工厂就是数字化驱动的重要步骤之一。

  章燎原曾表示,他坚信“任何一个新渠道的产生一定会孵化出新的品牌,互联网是源于某种技术的创新带来的渠道的革命,这种颠覆性更强。”享受互联网红利的三只松鼠,一如既往地凭借新的技术开启新的商业模式。“大联盟”模式能够颠覆行业,成为零食企业们的未来式吗?我们拭目以待。

  来源: 微信公众号:FBIF食品饮料创新 作者: FBIF

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