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互联网带来的新改变 小零食背后的大生意

  互联网带来的新改变

  “让消费者可以闭着眼睛选,这是严选最希望做到的事。”网易严选品类总监葛杰华从业已13年,他所带领的网易严选食品团队,几乎清一色拥有食品科学或供应链管理的专业背景。在他们看来,小零食有大学问,更有大生意。

  互联网基因让网易严选更加注重用户交互,而不是简单落于“买卖”二字。2018年,网易严选成立“甄选家”,以官方形式邀请用户试用产品,参观厂房,溯源产地。

  去年,网易严选的一款绿色汤汁小龙虾一炮而红,不少网友留言高呼“神来之笔”,甚至将汤汁留下煮泡面。这个细节引起了葛杰华团队的注意,今年就将“龙虾泡面”列入了产品开发名单。

  在网易严选,互联网被视为一个高效的反馈渠道与互动平台,一扇直通后厨的窗口向消费者敞开。“没有中间商”的概念,贯穿供应商、销售平台与顾客三者之间。

  对老字号而言,互联网气息浓郁的美团则更多扮演一个“赋能者”的角色。

  “我们通过大数据分析发现,现在的年轻人越来越‘颜控’。很多老字号的口味其实都不错,但他们不知道怎么做线上化经营,如何把产品包装得更吸引年轻一代的目光。”美团大众点评总经理贾云如是说。

  针对排队时间远长于吃本身所耗时间的痛点,美团推出部分老字号的线上取号功能。此外,传统堂食的点餐系统也被美团系统搬到了线上。美团小白盒则让扫码付款更简单,从而提升了老字号整体的线上化率。

  美团的改革决心远不止此。贾云进一步表示:“未来我们要全面赋能老字号:从收银能力、预点餐能力、外包装能力到配送能力,再延伸至供应链方向,实现一站式解决。”

  一部零食进化史,隐含着我国国民经济跃迁式发展的宏大叙事。从匮乏到丰富到精选,从老字号到全球化再到国潮回归,百姓家中愈发丰富的茶几果盘里,少不了万千公司不变初心的坚守与锐意创新的改革。时间针脚细密划过,勾勒出70年来食品行业的阔步向前、起承转合。

  来源:上海证券报

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