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“不卖隔夜肉”的钱大妈靠什么取胜?

  每天晚上7、8点之后,一群大妈大爷便开始围攻抢菜,将面积不到40平米的小门店挤得水泄不通。

  它就是钱大妈。

  2012年,钱大妈只是东莞长安农贸市场的一家普通猪肉专卖店。但是仅仅7年时间过去,钱大妈的门店不仅遍布了整个华南和华东市场。

  不过,钱大妈的野心不止于此。

  根据媒体的报道, 钱大妈近期完成了D轮融资,由参与钱大妈B、C轮融资的启辰资本继续追投,投后估值在85-100亿元之间。

  与此同时,钱大妈的扩张步伐也进一步提速。

  前不久,钱大妈启动了上海、苏州、无锡、常州、杭州、武汉、长沙、成都、重庆等9个城市的招商加盟,并且计划2020年在以上平均每座城市开出不低于100家的门店数量。

  也就是说, 钱大妈明年计划至少新开1000家门店。

  由此联想到2019年生鲜企业的寒冬,那么钱大妈的底气和自信究竟来自于哪里呢?

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  稳扎稳打

  社区生鲜的商业模式已得到验证

  时间回溯至2012年。

  前面提到,起初的钱大妈只是农贸市场的一家猪肉专卖店。但就是在买猪肉的过程中,钱大妈发现了一个痛点:

  由于经常发生当天的猪肉卖不掉,第二天即便是贱卖也不受欢迎,而且也会影响门店的口碑。

  怎么办呢?

  于是,钱大妈还是尝试对当天卖不掉的猪肉进行清货,总之绝不留到第二天。

  这便是“不卖隔夜肉”品牌理念的雏形!

  可能有人会问,清仓甩卖的方式不会影响经营利润,导致严重的亏损吗?

  为了克服这个缺点,钱大妈做了充分的准备。

  一方面,钱大妈没有像绝大多数生鲜企业那样舍命狂奔,而是步步为营稳扎稳打。在最初的两年里只开了4家社区门店,目的就是为了验证“不卖隔夜肉”分时打折的有效性;

  另一方面,钱大妈深入到供应链环节,与蔬菜种植基地、黑毛猪生产基地建立起长期的合作关系,并且还建立有先进的加工配送中心。

  除此之外,为了避免“不卖隔夜肉”被钻空子,钱大妈还在内部管理上下了狠功夫。据说,为此钱大妈连续开除了好几名员工。

  直到钱大妈的商业模式得到验证后,才开启大规模的开店节奏。

  2017年底,钱大妈的门店数量超过了500家;如今,这一数据已经提升至了1600家,覆盖华南、华东、华中等多个城市。

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  “不卖隔夜肉”背后的营销哲学

  如今提到钱大妈,绝大多数消费者就会联想到“不卖隔夜肉”的品牌slogan。

  事实上,这也是钱大妈取得成功的关键所在。

  一方面,成功的将自己与市面上的生鲜门店区分开来,再加上简洁明了的店VI设计,配以大红色的背景和粗犷的字体,让消费者产生强烈的视觉刺激,具有十分清晰的辨识度;

  另一方面,通过形象化、具象化提炼产品卖点,构建起了差异化的竞争优势,并且靠着率先公开打出“不卖隔夜肉”的旗号,抢占消费者的心智。

  不过,“不卖隔夜肉”背后的经营哲学,并不仅限于此。

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